유방녕 셰프 | 유방녕 중식당 유방녕의 웍 더현대 서울

2026.08.19

유방녕 셰프 | 유방녕 중식당 유방녕의 웍 더현대 서울

유방녕 셰프 | 유방녕 중식당 유방녕의 웍 더현대 서울

- 유방녕 셰프

 

유방녕 셰프 나이 프로필

• 이름 : 유방녕
• 직업 : 셰프
• 나이 : 1957년 5월 28일생, 만 69세
• 가족 : 동생 유방원 셰프
• 소속 : 신차이 오너셰프
• 식당 : 신차이, 유방녕의 웍, 더 현대서울 유방녕

 

유방녕 셰프는 인천 주안에서 화교 집안의 요리 전통을 물려받아 성장했다. 화교인 외할머니와 요리사였던 아버지 밑에서 어린 시절부터 웍을 잡았고, 100년 가까이 이어진 가문의 조리 비법을 몸으로 익혔다. 서울프라자호텔을 비롯한 유명 호텔과 중식당에서 오랜 기간 총주방장을 맡았으며, 세계중국요리연합회가 선정한 명인 반열에도 이름을 올린 정통 북경요리의 대가다.

 

중식당 신차이 & 유방녕의 웍 &  더현대 서울

유방녕 중식당은 서울 여의도 더현대 서울 지하 1층에 자리한 정통 중식 전문점이다. 명장의 이름을 그대로 내건 '유방녕의 웍' 콘셉트로 2021년 문을 연 뒤 백화점 식품관을 대표하는 중식 맛집으로 자리 잡았다. 홍등과 높은 층고로 중화풍 분위기를 살린 공간에서 수타면과 불맛을 앞세운 요리를 선보인다.

 

유방녕 중식당의 대표 메뉴는 진한 국물의 짬뽕과 소고기짜장면, 흑마늘을 곁들인 탕수육이다. 여기에 멘보샤와 중화냉면 같은 별미가 더해져 주말이면 긴 웨이팅이 이어진다. 인천 차이나타운의 신차이(XIN)를 비롯해 여러 지점을 운영하는 가운데, 더현대 서울점은 명장의 이름값을 앞세운 대표 매장으로 꼽힌다.

 

유방녕 동생 유방원 셰프

유방녕 셰프의 동생 유방원 셰프 역시 중식 조리 명장으로 이름이 높다. 형제가 나란히 아서원 계열 북경요리의 맥을 이으며 화교 집안의 조리 비법을 함께 지켜왔다. 유방원 셰프는 '생활의 달인' 짜장면 편에 출연해 우승을 차지하며 수타면과 옛 방식 짜장의 진가를 널리 알린 실력파로 통한다.

 

유방원 셰프와 유방녕 셰프는 방송에서도 각별한 형제애를 드러냈다. 강호대결 중화대반점에서 유방녕 셰프가 승리를 거둔 뒤 동생 유방원 셰프와 얼싸안으며 기쁨을 나눈 장면이 화제가 됐다. 수제자를 호명할 순간 아들 대신 동생 이름을 부르는 실수를 하며 두 형제의 오랜 정을 그대로 보여주기도 했다.

 

유방녕 셰프 방송 활동

유방녕 셰프는 SBS플러스 '강호대결 중화대반점'을 통해 대중에게 얼굴을 알렸다. 중화요리 4대 문파 가운데 아서원 문파의 대표 셰프로 출연해 이연복, 여경래, 진생용 등 대가들과 실력을 겨뤘다. 수타 짜장면과 정통 북경요리로 담백하면서도 깊은 조리 철학을 보여주며 시청자의 눈길을 사로잡았다.

 

유방녕 셰프는 tvN 예능 '스트릿 레스토랑 파이터'에도 팀을 이뤄 참가했다. 화려한 기술보다 본질과 기본을 앞세운 요리로 서바이벌 무대에서도 명장다운 품격을 지켰다. 패배를 마주한 순간에도 겸손함과 초심을 잃지 않는 태도가 회자되며, 방송을 통해 노장의 저력을 다시 각인시켰다.

 

유방녕 셰프 유 퀴즈 출연

유방녕 셰프는 tvN '유 퀴즈 온 더 블럭' 356회에 오랜 벗 이연복 셰프와 나란히 출연했다. 1970년대 호텔 주방 막내 시절부터 함께 칼을 잡았던 두 사람은 40년 지기 친구이자 중식계의 산증인으로 소개됐다. 경력 53년의 이연복 셰프와 56년의 유방녕 셰프가 걸어온 세월이 화면에 고스란히 담겼다.

 

유방녕 셰프는 유 퀴즈 무대에서 뜨거운 기름 냄새와 자욱한 연기로 가득했던 옛 주방의 기억을 담담하게 풀어냈다. 막내 시절의 고단함을 견디며 전설이 되기까지의 이야기가 잔잔한 울림을 남겼다. 가문의 비법 수첩을 아들에게도 쉽게 보여주지 않는다는 일화까지 더해져 장인의 무게를 실감케 했다.